Après avoir goûté les meilleures pâtisseries de New-York, je ne pouvais résister à celle qui font la renommée de notre pays.

A l’occasion d’un séjour à Paris, nous avons réalisé plusieurs dégustations auprès des pâtissiers les plus renommés de notre capitale. Quels talents avons-nous la chance d’avoir en France en matière de pâtisserie!

Je vous embarque donc pour un voyage gourmand auprès des plus grands …. 

 

 

  • Pierre Hermé

Ce pâtissier que l’on ne présente plus tant sa renommé et la qualité de ses pâtisseries est connue et reconnue ! Élu meilleur pâtissier du monde en 2016 par le « world’s 50 best restaurants », c’est un clin d’œil à la reconnaissance de son travail et son talent! 

Vous allez découvrir avec Pierre Herme de la pâtisserie de haut vol où l’équilibre des saveurs et des textures sont maîtres! 

Le goût en bouche et la légèreté de ses gâteaux sont absolument incroyables! Je n’avais encore jamais rien mangé de comparable (c’était avant de goûter le paris-brest de Conticcini, rendez-vous un peu plus bas). 

J’ai eu la chance de procéder à cette dégustation au Bar Long situé au Royal Monceau, hôtel 5 étoiles dans lequel il officie entre autres.

Désireux de nous concentrer sur ses classiques, nous avons commandé la tarte Infiniment Vanille et la tarte Envie; deux de ses pâtisseries signature.

C’était une tuerie!!! Trouver les mots pour vous décrire les sensations et les saveurs est assez difficile! Mais je peux vous dire qu’elles valent le détour! 

Dans la tarte infiniment vanille, on retrouve une vanille très haut de gamme, savoureuse avec ses petits grains qui craquent sous la dent. Le tout est léger et si savoureux en bouche!

Concernant la tarte envie, à première vue on peut penser qu’elle va se limiter à une tarte aux fruits. Cependant, il n’en est rien! c’est de loin la meilleure tarte aux fruits rouges que je n’ai jamais mangé! Elle est aérienne, avec un goût si doux et frais. On sent des fruits de qualité eux aussi et je dois avouer que le coulis de fruits rouges contenu dans les framboises est délicieux! il apporte une petite note acidulée incroyable!

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Suite à cette délicieuse parenthèse, nous sommes allés déguster ses macarons (qui ont fait sa renommé) et son autre classique: l’Ispahan à sa boutique située dans le 4ème arrondissement. 

Ici aussi, c’est fou! Légèreté, goûts, textures se mélangent pour vous donner un incroyable plaisir gustatif! 

Voici les photos qui vous donneront probablement envie de vous accorder une pause plaisir au Royal Monceau ou dans l’une de ses boutiques parisiennes.

Ne passez pas à côté de ce pâtissier d’exception, surtout si vous faites partie des gourmands! 

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  • Philippe Conticini

Autre figure emblématique de la pâtisserie, Philippe Conticini est un chef qui pâtisse avec amour et passion

On sent tout de suite cet engagement lorsque l’on déguste son incroyable et inégalable Paris-Brest! Le meilleur que je n’ai jamais eu l’occasion d’apprécier! Ce n’est pas pour rien qu’il a été élu meilleur Paris-Brest de Paris!

Laissez tomber tous ceux que vous avez pu goûter jusqu’ici, la référence s’appelle Philippe Conticini. Il vous procurera une incroyable expérience gustative

D’habitude lourd et à la tendance écœurante, le Paris-Brest est une pâtisserie que je fuis. Ici c’est une véritable régal, une réelle découverte! 

La crème est légère, la petite noisette (présente dans chaque chou) apporte une texture très agréable , le chou est solide, savoureux et le craquin sur le dessus, vient ajouter ce côté croquant et ce petit goût caramélisé! Une orgie pour les sens! 

De plus, le fraisier, que nous avons également goûté, n’est comparable à aucun autre. La crème pâtissière est aérienne, l’acidité des fraises donne un petit coup de fouet au tout et relève le goût pour un mélange entre le doux et le plus acidulé, incroyable. 

Enfin, autre tuerie, Le Grand Cru Vanille. Tout est dans le nom… de la vanille d’une grande qualité, ses petits grains qui croquent sous la dent et cette texture en bouche fine, subtile, irréelle… Ce gâteau est un autre incontournable de ce pâtissier de talent! 

Sa boutique colorée vaut également le détour. Toutes ses créations sont présentées sous cloche et un petit square situé à proximité, vous offre un spot très agréable pour vous délecter de ces merveilles… 

Un passage incontournable à faire lors de vote prochaine escapade parisienne. 

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  • Christophe Michalak 

Autre pâtissier très connu, Christophe Michalak qui a pris les commandes du Plaza Athénée pour régaler ses clients.

De plus, il a également une boutique dans le 4eme arrondissement à laquelle nous nous sommes rendus. Située tout près de celle de Pierre Herme, nous avons découvert son univers et ses créations. 

Le packaging et le marketing sont étonnants, créatifs et originaux! La boutique a des allures de design futuriste et rien n’est laissé au hasard. Désireux de comparer, nous décidons de mener un battle, avec l’Ispahan de Pierre Hermé. En effet, nous choisissons donc le Pavlova de Michalak. 

L’association de fruits dans ces pâtisseries est la même; framboise, rose, litchi. 

Seul le gâteau est un peu différent puisque d’un côté se trouve un pavlova et de l’autre, un macaron.

Coté dégustation c’est assez fou puisque le goût et l’équilibre des saveurs sont complètement différents entre les deux gâteaux! Tous deux sont savoureux et légers mais j’ai personnellement une petite préférence pour l’Ispahan, moins fort en litchi selon moi et donc plus à mon goût.

Autre gâteaux qui valent le détour, la religieuse et la tarte fraise pistache sans gluten

La religieuse est légère, le mariage du caramel avec la crème et le chou, est excellent. Ici aussi, aucune comparaison n’est possible avec les religieuses que l’on peut d’habitude consommer. 

La tarte fraise pistache est pour moi la très belle découverte de Michalak! 

Une association de fruits avec le chocolat qui recouvre les bords de la tarte et la base de cette dernière croquante et moelleuse à la fois… un incroyable accord qui donne un magnifique résultat en bouche! 

Je vous laisse vous délecter devant les photos 😉

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